Il comprensorio presenta un elevato numero di aziende agricole ad indirizzo zootecnico in connessione con gli estesi seminativi e le aree boschive che caratterizzano il paesaggio agrario della parte più alta del territorio. Le aziende producono latte di buona qualità che dona al latte sapori e profumi peculiari, che si ritrovano in tutta la produzione casearia.
Tipici prodotti sono il provolone, il vaccino la giuncata, la ricotta, la ricotta marzotica, la ricotta forte, la scamorza, la burrata, la manteca, la mozzarella e, per finire, la treccia, prodotta presso caseifici e masserie con metodo assolutamente naturale, utilizzando il siero innesto per l’ottenimento della pasta filata.
